Rosa citroncupcakes med citronchokladfrosting
När det var alla hjärtans dag ville jag bjuda mina nära och kära på något gott, och vad passar bättre på kärlekens dag än rosa, söta cupcakes?
Rosa citroncupcakes med citronchokladfrosting
Cupcakes:
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk ÄKTA vaniljsocker alt. 0,5 tsk vaniljpulver
100 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk röd karamellfärg
1 nypa salt
Skal och saft från 1 citron
Frosting:
100 gram vit choklad med citronsmak
175 gram färskost
En nypa vaniljpulver
0,5 tsk röd karamellfärg
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader (175 grader om du kör varmluft). Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda ner i äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat bunke, och vänd sedan ner försiktigt. Detta får gärna siktas ner i smeten för att minska risken för mjölklumpar. Häll i karamellfärgen och blanda väl. Riv skalet av citronen och blanda sedan ner skal och saft i smeten. Placera ut dina bakformar i en muffinsform och fyll dessa till 2/3 med muffinssmet. Grädda i mitten av ugnen i 13-15 minuter.
Smält chokladen till frostingen i en bunke över vattenbad. Blanda sedan ner vaniljpulver, färskost och karamellfärg och vispa ihop tills det blir en krämig frosting. När cupcakesen har kallnat, spritsa ut frostingen som du vill över dom och dekorera med strössel. Färdigt! :)
